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过年回家,如何坚持素食?春节餐桌必备的10大素食食材

发布人:zhoulujun@live.cn    点击:

快过年了,考验素食者的时候来了。不论是素食新手或老手,面对频繁的过年聚餐,亲朋好友殷切询问、质疑素食是常有的事。我们该怎么办呢?今天,素食星球与大家分享过年期间坚持素食的经验。

春节如何坚持吃素

过年回家,以下这些原因会让素食者面临挑战:

1. 可供选择的素食很少。

2. 面对一些你还在努力戒掉的非素食的诱惑(比如说你曾经最爱的妈妈的拿手菜)。

3. 想要与别人一样。

4. 原则不明确。

5. 有时会出现有素食但是不健康的情况。

针对这些挑战,我们有解决方案:

过年回家,如何坚持素食?

一、自备食物

就“素食选择非常少”这个问题,自备食物是最简单的方法。可以先了解下聚餐宴会上的饮食,咨询能否额外带一些素食小食,比如说切好的水果,豆泥或是蔬菜沙拉等。目前为止,这一方法很多朋友百试不爽,并且带的零食通常被一扫而光,所以建议多带一些,这样你还可以跟别人分享,让他们知道素食的美味。

二、坚定信念

面对诱惑,难度就稍微大一点了。所以得多说一点,并且谈一谈素食的动机。你可能会问,为什么要谈到素食的动机呢?因为当初使你坚持素食的动机会让你度过这些困境。对有些人来说,最初茹素是因为健康。然而有时,仅仅为了健康是不足以支撑我们坚持下去的,这时,道德信仰会有帮助。那些出于道德原因吃素的人对保护动物非常有热情,他们有感染力,会让人对素食充满信心,这就是后备“动机加油器”,这也会成为越来越重要的理由。


过年回家,如何坚持素食?

三、保持低调

接下来,就是要考虑如何融入环境,而不是鹤立鸡群地当一个“纯素主义者”。有素菜就吃素菜,没有素菜就将就着吃点花生米、开味碟。从一些经验和书籍中,你会意识到,很多人或多或少都对纯素主义者有点怵,他们会觉得纯素主义者自我保护意识非常强烈,这会让他们产生抵触情绪。举个例子,如果某人说“哇塞,我听说你成了一名纯素主义者。”(她边说边瞪着眼睛打量着你),你可以微笑着说“是的”,她可能还接着问“那我盘子里所有的美味妳都不吃吗?我绝对不会放弃这些的(指着桌上她最喜爱的食物比如说排骨、香肠和鱼丸等等)。”你可以友善地回答:“嗯,但这并不适合每一个人。”然后转换话题。如果有人对你的饮食习惯真的特别感兴趣,或者说他们想知道素食应该怎么做,可以大方地分享经验,但通常人们对细节都不感兴趣。

四、焦点不放在吃上

没人喜欢在聚餐时看着别人大吃大喝,自己却孤零零地在一旁挨饿。但这真的取决于你怎样看待。聚餐是一个跟朋友们相处交流的机会,但并不一定只是吃东西。你可以尽量远离非素食食物,同时关注那种身心愉悦的饮食方式,聚餐结束后也许会多一些朋友了解到素食。

五、出门之前吃点东西

在亲戚或朋友家找到健康的素食食物也许是一个挑战。不是每个人都很在意素食这件事。然而,我们相信随着越来越多的人因为健康问题(比如说糖尿病、高血压和心脏病等)吃素,素食会变得普遍。你可以在出门前吃一点东西,比如说一点水果或者是一些沙拉,它们会让你不会感到饿。同时,因为总是带一些食物分享给别人,起码会有一些食物可供选择。

春节餐桌必备的10大素食食材

春节餐桌必备的10大素食食材(资料图)

南瓜含有胡萝卜素

打榜理由:同样含有丰富的胡萝卜素

营养速查:南瓜营养丰富且全面,果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外,南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。

虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹,但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星,其胡萝卜素含量为西瓜的8-20倍,是维生素A的优质来源。

茼蒿含有丰富的粗纤维

打榜理由:含有丰富的粗纤维

营养速查:茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜,它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高,是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5-30倍。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便。

豌豆微量元素含量较多

打榜理由:铜、铬等微量元素含量较多营养速查:豌豆是一种营养性食品,含蛋白质23%-25%、糖类57%-60%、粗纤维45%,还含有多种矿物质、维生素及微量元素。

特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多,铜有利于增进宝宝的造血机能,帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜豆中更是名列榜首。

扁豆是蔬菜中的肉类

打榜理由:被称为“蔬菜中的肉类”

营养速查:扁豆是夏天盛产的蔬菜。营养成分很好,又被称为“蔬菜中的肉类”。豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B和维生素C。

菜花维生素种类丰富

打榜理由:含有一般蔬菜所没有的维生素

营养速查:菜花又叫花椰菜,有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同,绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。

菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。同时,还是含有类黄酮最多的食物之一,而其钙含量还可与牛奶相媲美。

生菜含水高

打榜理由:食用部分所含水分很高

营养速查:生菜中含有大量的水分,膳食纤维,维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。可以说生菜绝对是一个“全能型”选手。

土豆是地下人参

打榜理由:因其营养丰富而有“地下人参”的美誉

营养速查:土豆的营养成分非常丰富,100克土豆蛋白质含量约在2-2.5克,而且土豆的蛋白质质量好,接近动物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有润肠作用,还有脂类代谢作用,能帮助胆固醇代谢。

此外,土豆有人体必需的8种氨基酸,还含有多种维生素,其中维生素C的含量比较多。此外,土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。

西红柿有番茄红素

打榜理由:番茄红素的天然仓库

营养速查:西红柿含有20多种胡萝卜素,如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素,番茄红素约占80%-90%。

可以说,西红柿是番茄红素的天然仓库。此外,西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E,能够提高宝宝的免疫力。

茄子含丰富的维生素E

打榜理由:含有丰富的维生素E

营养速查:茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素,对癌症有一定的抑制作用。

胡萝卜含丰富的胡萝卜素

打榜理由:含有丰富的胡萝卜素

营养速查:胡萝卜营养价值很高,含有丰富的胡萝卜素(每100克中平均含有1.35克),在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用,正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。

维生素A对皮肤和黏膜的完整性,提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育,参与视网膜中感光物质的形成方面,具有重要的作用。