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    莲藕的多种吃法

    Author:zhoulujun@live.cn Date:

    莲藕的多种吃法

    莲藕的多种吃法

    烧藕丸

    烧藕丸

    主料:老藕1~2节、豆腐、香菜、地瓜粉、大白菜

    配料:老薑、盐、香菇精、麻油、胡椒粉

    做法:

    1、先將老藕去皮洗淨,剁碎(不要太碎,稍有颗粒状),加入豆腐(用手抓碎)及切碎的香菜,还有老薑末加盐、香菇精、麻油、胡椒粉及适当的地瓜粉,一起搅拌均匀。

    2、准备一小碗地瓜粉水,用稍大一汤匙沾水之后,將拌匀的藕泥裹成丸子状,放入油锅炸到金黄色后捞起备用。

    3、先將老薑片爆香后加入大白菜(也可以放一些香菇或金针菇等)稍微炒一下,放入砂锅(垫底)再將炸好的藕丸放在上面,稍加一点水、酱油及更少的调料(因为丸子内的味道会煮出来)盖上锅盖煮开后,再以小火闷煮约5~7分钟,即可上桌。

    莲藕的多种吃法

    糖醋藕片

    糖醋藕片

    主料:莲藕

    配料:白醋、白糖、盐

    做法:

    1、锅烧沸水加点盐,加入藕片煮20秒起锅沥水待用,切记不要煮过,煮过了就没口感了。

    2、锅烧热下少许油,加入糖和少许的水,把糖熬化。

    3、下入藕片翻炒至藕片熟。

    4、加入白醋。

    5、再次翻炒均匀关火。

    爱心小贴士:莲藕不用炒很长时间,保持清脆的口感才好吃。

    莲藕的多种吃法

    南乳汁脆藕片

    南乳汁脆藕片

    主料:莲藕一节约150克,南乳汁30ml(南乳又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的豆腐乳。)

    配料:橄榄油,白砂糖,葱花若干(不食五辛者,不必加)。

    做法:

    1、莲藕削皮,切薄片,放进清水里泡10分钟;

    2、捞起沥干水分,热油锅,把莲藕片放进去爆炒5分钟左右,感觉粘锅就洒点水;

    3、倒进南乳汁,加入2汤匙水,翻炒均匀,让每片藕片都粘上南乳汁,炒至收干汁;

    4、加入1小勺白糖,翻炒均匀即可,装碟,撒上葱花。

    莲藕的多种吃法

    清炒藕丝

    清炒藕丝

    主料:.莲藕、青辣椒

    配料:食醋、姜、植物油、盐、糖

    做法:

    1、莲藕去皮洗净,切成丝,加入少许醋泡浸10分钟 (途中换水两次)。

    2、捞起泡好莲藕丝沥干水分。

    3、青辣椒去籽切成丝,姜切沫。

    4、锅内放油烧热,放入姜沫炒香。

    5、加入辣椒丝炒出香味。

    6、倒入莲藕丝大火快速翻炒。

    7、加入少许醋翻炒一下。

    8、最后加入盐、糖调味即可出锅。

    爱心提示:

    1、用醋泡过的莲藕再炒不会发黑,会使莲藕更加的白嫩。

    2、炒藕丝一定要用大火,快速的翻炒,莲藕很容易熟,无需炒时间太长。

    3、莲藕下锅炒时越早加醋越好,因为醋会让莲藕不会变色,更能让莲藕更加嫩白清脆。最后调料无需加酱油,加酱油会让莲藕变黑。

    莲藕的多种吃法

    湘乡回锅藕

    湘乡回锅藕

    主料:莲藕、小米椒、芹菜

    配料:辣椒酱、植物油、生粉、生抽

    做法:

    1、莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎。

    2、汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟;

    3、捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀;

    4、锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦;

    5、捞出藕片,沥干多余的油;

    6、锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油;

    7、放入藕片,加入生抽,翻炒均匀;

    8、放入切好的小米椒和芹菜,继续翻炒两分钟即可。

    莲藕的多种吃法

    海带莲藕汤

    海带莲藕汤

    主料:莲藕、海带、黄豆

    配料:姜、色拉油、花椒、盐

    做法:

    1、黄豆发涨,用开水浸泡,几分钟后,用手搓去皮。

    2、海带浸泡后洗净,切成小片。

    3、莲藕削去皮,切成片或是小块备用。

    3、用不锈钢锅(砂锅更好)烧水,水开后,把去了皮的黄豆,海带、莲藕,老姜一块、几颗花椒,下到锅里,再倒1—2勺油(色拉油或橄榄油)到汤里。炖40分钟以上,加少许盐即可。(文:小兔选编)


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